Escargots zijn misschien wel het voedsel van de toekomst. Escargots, caloriearm, bomvol eiwit, calcium, ijzer en mineralen. Als er duurzaam, biologisch en dus ambachtelijk gewerkt wordt is er ook in het kweekproces nauwelijks tot geen belasting voor het milieu. Gezond voedsel met een minimale milieubelasting, escargots zijn dus een ware superfood. Er zijn veel verschillende […]
Gelabelde berichten escargots
Gruwelen of genieten
We kennen het allemaal, het was een openbaring aan het volk in de jaren 70. We hebben ze gegeten, we hebben getwijfeld, we hebben gegruweld, het was spannend. Tegenwoordig staan ze werkelijk overal op de kaart, meestal als voorgerecht, met kruidenboter en een stukje stokbrood. Redelijk fantasieloos maar wel erg lekker. Escargots, oftewel slakken. We […]
Escargots
Begin jaren 70 deed de bistro zijn intrede in de Nederlandse horeca, Frans eten was de nieuwe trend. En wat was Franser dan “escargots”, oftewel slakken. Geen culinair hoogstandje maar wel erg lekker en erg Frans. De escargot is dus oorspronkelijk een specialiteit uit de Franse keuken en is in de loop der jaren ook […]