Er bestaan enkele tienduizenden soorten slakken. Slechts een paar soorten hiervan zijn eetbaar. De bekendste en de meest gegeten soorten zijn:
Turkse Grote (Helix Lucorum)
Gros Gris (Helix Aspersa Maxima)
Petit Gris (Helix Aspersa Aspersa)
Wijngaardslak (Helix Pomatia)
Agaatslak (Achatina Fulica)
Agaatslak (Achatina achatina)
Het zijn de de Petit Gris en de Gros Gris die in europa het meest gekweekt worden. Ook in Nederland bestaan er een aantal slakkenboerderijen. Hier wordt ambachtelijk gewerkt.