maar welke slakkensoort eten we nu eigenlijk

De voorbereiding

Slakken kan je niet rapen en gelijk eten. Het vergt enige voorbereiding om de slakken geschikt te maken voor consumptie. Speciale voeding en behandeling in de dagen voor consumptie.

lees verder

De recepten

Slakken is in veel landen een gewaardeerd (voor)gerecht. Je hebt wel een goed recept nodig. De manier waarop de slakken worden bereid bepaald voor een groot gedeelte de smaak.

lees verder

Het genieten

Na de voorbereiding en het klaarmaken van de slakken komt het moment van genieten. Een goed glas wijn erbij, aangenaam gezelschap en een muziekje. Meer is er vaak niet nodig.

lees verder

Reuzenslakken, “bon appetit”

Agaatslakken komen oorspronkelijk voor in oost en west Afrika en zuid-oost Afrika. Een andere naam voor deze slakken is Afrikaanse reuzenlandslakken. In oost Afrika komt de Achatina fulica veelvuldig voor. In west Afrika heb je soorten als Archachatina en de Achatina achatina, ook wel de Ghanese tijgerslak genoemd. De Agaatslak Achatina fulica is de meest […]

Escargot is superfood

Escargots zijn misschien wel het voedsel van de toekomst. Escargots, caloriearm, bomvol eiwit, calcium, ijzer en mineralen. Als er duurzaam, biologisch en dus ambachtelijk gewerkt wordt is er ook in het kweekproces nauwelijks tot geen belasting voor het milieu. Gezond voedsel met een minimale milieubelasting, escargots zijn dus een ware superfood. Er zijn veel verschillende […]

Kaviaar van slakkeneieren

Kaviaar van slakkeneieren oftewel slakkenkaviaar – De Slakkenkaviaar van slakkeneieren wordt Caviar d’escargot (ook wel Witte Kaviaar) genoemd in Frankrijk, de commerciële naam is “Perles de France”. Deze slakkeneieren komen van de Gros-Gris soorten (Helix Aspersa Maxima). Ontdek en ervaar her weldadige gevoel in je mond, terwijl je dit uitzonderlijke en onvergelijkbare product proeft. Het […]

Slakkenkwekers in Nederland

Waar vind je die tegenwoordig, de echte slakkenkwekers. Waren slakken vroeger het volksvoedsel en werden ze veel en vaak gegeten tijdens de druivenpluk in Frankrijk, tegenwoordig is het een luxe, een delicatesse. Slakken kan je in de natuur rapen maar tegenwoordig worden ze ook weer gekweekt. In Nederland en in Belgie hebben we een aantal […]

Zeg ken jij de fluisteraar

In Frankrijk geniet de wereldberoemde slakkenfluisteraar uit Rotterdam landelijke bekendheid door de maandelijkse retraites met liefhebbers van de Helix aspersa Maxim. Het probleem van de voortplanting van deze soort is de reden geweest om deze counseling in de vorm van retraites te starten. Deelnemers zweren bij de behaalde resultaten. Ook in Nederland zijn de successen […]

Gruwelen of genieten

We kennen het allemaal, het was een openbaring aan het volk in de jaren 70. We hebben ze gegeten, we hebben getwijfeld, we hebben gegruweld, het was spannend. Tegenwoordig staan ze werkelijk overal op de kaart, meestal als voorgerecht, met kruidenboter en een stukje stokbrood. Redelijk fantasieloos maar wel erg lekker. Escargots, oftewel slakken. We […]

De Slakkenman uit Rotterdam

De Slakkenman is een bekende verschijning in Rotterdam. In de Schoonoordtuin in Rotterdam noord of op scholen geeft Dick de Slakkenman met enige regelmaat een slakkenworkshop voor kinderen van 4 tot 7 jaar. Voor de wat ouderen worden er slakkenraces georganiseerd onder het genot van een drankje en een hapje, slakken uiteraard.

Escargots

Begin jaren 70 deed de bistro zijn intrede in de Nederlandse horeca, Frans eten was de nieuwe trend. En wat was Franser dan “escargots”, oftewel slakken. Geen culinair hoogstandje maar wel erg lekker en erg Frans. De escargot is dus oorspronkelijk een specialiteit uit de Franse keuken en is in de loop der jaren ook […]

Welke slak gaan we eten

Welke slak krijgen we op ons bord. Dat is een goeie vraag die eigenlijk alleen te beantwoorden is door de hele kleine lettertjes te lezen op de verpakking, het potje of het blik, waar de slakken uitkomen. De schelp op uw bord waar de slakken soms in worden geserveerd is van geen enkele betekenis of […]

Welke slak eten we?

Er bestaan enkele tienduizenden soorten slakken. Slechts een paar soorten hiervan zijn eetbaar. De bekendste en de meest gegeten soorten zijn: Turkse Grote (Helix Lucorum) Gros Gris (Helix Aspersa Maxima) Petit Gris (Helix Aspersa Aspersa) Wijngaardslak (Helix Pomatia) Agaatslak (Achatina Fulica) Agaatslak (Achatina achatina) Het zijn de de Petit Gris en de Gros Gris die […]

Slakken als huisdier

Je hoeft slakken niet altijd op te eten. Geloof het of niet maar het zijn ook ontzettend leuke huisdieren.

In Oost Europa, maar ook in Duitsland en in Engeland worden slakken als huisdier gehouden. In Nederland wordt je nogal eens raar aangekeken als je zegt dat je een slak als huisdier hebt.

De Slakkenfluisteraar

Soms kan je behoefte hebben aan een deskundig advies over slakken in je tuin. Het kan ook zijn dat je een Afrikaanse reuzenslak als huisdier hebt maar niet goed weet hoe deze te verzorgen. Of bent je een echte liefhebber van slakken met een goed glas wijn maar heb je zo af en toe wat bedenkingen?

Dan kan je je altijd nog richten tot de slakkenfluisteraar voor een serieus gesprek en advies. www.slakkenfluisteraar.nl